Online-Seminar: HACCP-Teamleiter

Lebensmittelnormen für sichere Produkte

Das Fundament der Lebensmittelbranche sind qualitativ ansprechende und sichere Produkte. Doch steigen die Ansprüche in diesem Bereich enorm: die erhöhte Vielfalt der Lebensmittel und der globale Handel machen das Umfeld immer komplexer. Unternehmen müssen deshalb ein zuverlässiges Qualitätssicherungssystem aufbauen, um dem gerecht zu werden und die Sicherheit der Lebensmittel für Verbraucher zu gewährleisten. Die VO (EG) 852 2004 über Lebensmittelhygiene fordert für Personen, die für die Erstellung von betrieblichen Eigenkontrollsystemen im Sinne von HACCP verantwortlich sind oder daran mitwirken, spezielle Weiterbildungen.

Mit dem erfolgreichen Abschluss dieses Online-Seminars weisen Sie die Erfüllung diesbezüglicher Anforderungen von Lebensmittelnormen, wie beispielsweise dem IFS Food, dem Global Standard for Food Safety oder der ISO 22000 Managementsysteme für die Lebensmittelindustrie nach.

Zielgruppe

Qualitätsmanagement-Beauftragte, Mitglieder des HACCP-Teams, verantwortliche Mitarbeiter des Lebensmittelhandels

Inhalte des Online-Seminars

Aufgabenbereiche eines HACCP-Teamleiters
Grundwissen Lebensmittelrecht
Forderungen an Verpackungen
Forderungen an:
- Basishygiene
- Betriebshygiene
- Personalhygiene
Bauliche, technische und organisatorische Voraussetzungen
Reinigung und Desinfektion
HACCP-Systemen nach Codex Alimentarius und Umsetzung in die Praxis
Gefahren- und Risikoanalyse
Umsetzung von vorbeugenden Maßnahmen
Implementierung des Monitoringsystems
Verifizierung und Validierung
Korrekturmaßnahmen
Normen und Standards
Audits und amtliche Kontrollen
Die Rolle als Teamleiter
Umgang mit Widerständen
Kommunikation und Präsentation

Ziele des Online-Seminars

Sie können ein HACCP-Konzept zur Gefahrenabwehr entwickeln.
Sie besitzen als HACCP-Teamleiter das Fachwissen, um die gesetzlichen Forderungen zur Lebensmittelsicherheit umzusetzen.
Sie können Ihr HACCP-Konzept systematisch verifizieren und validieren.